4-Gänge-Menü
ohne Wein CHF 110.- / mit Wein CHF 139.-
1
Rein pflanzlich: karamellisierter Knollensellerie, Furikake,
Röstzwiebl-Verjus-Reduktion, fermentierte Aprikose
Scheurebe 2022, Trotte Löhningen / oder /
Rustico, Prosecco Superiore, Nino Franco, Brut
Rustico, Prosecco Superiore, Nino Franco, Brut
2
Lokal und regional: Butternuss Ravioli,
Kartoffelschalen-Essenz, Kürbis-Misoschaum, Birne
Chardonnay, Weingut Lindenhof, Osterfingen / oder /
Langhe Arneis, 2021, Broccardo, Monforte d’Alba
Langhe Arneis, 2021, Broccardo, Monforte d’Alba
3
Ganz gebratenes Rehnüssli (Beringen, SH), Rehpraline,
Preiselbeerjus, Pastinake, Rosenkohl, Serviettenknödel
/ oder /
Gefüllter Kräuterseitling, Spitzkohl, Gemüse-Preiselbeerjus,
Pastinake, Rosenkohl, Serviettenknödel
Undercover, 2022, Rötiberg, Wilchingen aus der 3l Flasche / oder /
Tenuta le Farnete, «Barco Reale» 2024, Toskana
Tenuta le Farnete, «Barco Reale» 2024, Toskana
4
Waldbeeren-Joghurtschnitte, Kernenbiskuit,
Sanddorn-Gewürzsorbet, Fichten-Karamell, Maroni-Streusel
/ oder /
Combremont (Rohmilch), eingelegte Zwetschgen,
Kabissalat, Knäckebrot
Monte Tondo, «Nettare Di Bacco Recioto Di Soave», 2023 / oder /
Augenblick, 2024, Gysel 175, Wilchingen
Augenblick, 2024, Gysel 175, Wilchingen
Unser Menu ist auch vegetarisch erhältlich.
